Търговията с хранителни продукти в Далмация и Истрия (XIII – XV в.)

Настоящото проучване няма за цел да представя политическата ситуация в района на Далмация и Истрия в периода XIII и XV в., международните отношения между субектите на изследване и „великите сили“ на епохата. Няма за цел и проследяването на икономическите параметри на търговията с хранителни продукти или откриващите се в запазените документи казуси по осъществяване на конкретни сделки. Целта на тази книга е друга – да погледне към законодателната рамка на търговията с храни, най-ясно видима в градските статути. Именно статутите очертават различните нива на търговията с хранителни продукти. Те определят видовете стоки, с които се търгува, и правилата, по които се осъществява размяната; кои храни могат да се внасят и да се изнасят; местата и времето, в които подобна търговия е разрешена; мерките и теглилките, които удостоверяват продаваните количества; данъците, митата и таксите, с които се облагат стоките; изискванията към продавачите; определянето на справедлива цена както за продавачите, така и за купувачите; опаковките и различните хигиенни изисквания към продажбата на храни; чиновниците, които контролират този сегмент на търговията, и наказанията, които се налагат в случай на неспазване на градските закони както от търговците, така и от клиентите. Във фокуса на изследването попадат статутите на градове от Истрия и Далмация, приети между XIII и XV в.

***

Съдържание

Въведение

Първа глава. ГРАДОВЕТЕ - ПРИРОДНА СРЕДА, РАЗВИТИЕ И СТАТУТИ

Природните условия в Истрия и Далмация

Градовете - местоположение, история, статути

Статути на градове от полуостров Истрия

Пиран

Пула

Двиград

Бале (Вале)

Буйе

Новиград

Бузет (Пингуенте)

Воднян (Диняно)

Кастав

Статути от Далмация

Крък (Велия)

Раб (Арбе)

Паг

Винодол

Полиц

Сен

Скрадин

Сплит

Трогир

Шибеник

Задар

Брач

Млет (Мелет, Мелит)

Хвар (Фар, Лесина)

Дубровник (Рагуза)

Корчула (Курцола)

Ластово

Котор (Cattaro)

Будва

Между Венеция и Унгария

Втора глава. ТЪРГОВИЯТА С ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ В ГРАДСКИТЕ СТАТУТИ

Хляб и зърнени култури

Месо

Мляко и млечни продукти

Риба и морски дарове

Пчелен мед

Плодове и зеленчуци

Зехтин и маслини

Сол

Подправки

Вино

Трета глава. СРЕДАТА И ХОРАТА

Местата - площадът, пристанището, магазините, кръчмите, домът

Хората - изисквания към търговците и чиновниците, които контролират търговията

Опаковките и тяхното значение

Мерки и теглилки

Заключение

Речник на термините

Библиография

Съкращения

Карти

Илюстрации

Резюме на английски език

***

Йоанна Бенчева е преподавател по средновековна балканска история в Историческия факултет на СУ „Св. Клнмент Охридски". Завършва НГДЕК „Св. Константин Кирил Философ". Има магистърски степени по история и право. Защитава докторска дисертация на тема „Хранене и диететика във византийско-балканския свят X-XV век". Интересите ѝ са в областта на средновековната история на Балканския полуостров с акцент върху проблемите на всекидневието и стопанското развитие, както и към атонското монашество.