Храненето на младите: траектории на вкуса

„Това изследване е първо по рода си и важно за развитието на антропологията в България.”

- проф. д-р Райна Гаврилова

„Книгата осветлява по нов начин културата на потребление и хранене, модерните хранителни ритуали и всекидневните практики на младите. Въведена е нова смесена методология, която би могла да служи за модел за бъдещи проучвания. Показано е формирането на своеобразни културни мрежи чрез храненето, които оформят и крепят колективни идентичности.”

- проф. д-р Мира Маркова

„Тази книга е резултат от дългогодишната преподавателска дейност на доц. Благоева и отличното ѝ взаимодействие със студентите през годините. Самият факт, че те са откликнали толкова масово и са участвали като респонденти, подчертава колко значим е курсът „Храна и култура“ за тях. Това е пример за иновативно включване и ангажиране на студентите към тематиката на курса, а и за моментално конвертиране на резултатите от изследванията на преподавателя в учебно съдържание.”

- проф. д.н. Кристиан Банков

***

СЪДЪРЖАНИЕ

УВОД

ПЪРВА ГЛАВА. Хранителни избори

Общи данни за извадката

„Ти си това, което ядеш“ – количествени измерения на хранителните избори

„Мъжкото“ и „женското“ ядене

Времеви динамики

ВТОРА ГЛАВА. Хранителни констелации на младите

Топ 3 любими ястия

Индивидуални хранителни профили

ТРЕТА ГЛАВА. Между дома, заведенията и университета: хранителни пейзажи на младите хора в града

Eating out – практики на хранене извън дома

Eating in – семейната сцена

Семейното готвене: между интимност и грижа

Готвенето на младите: светът на един клик разстояние

Семейното хранене по време на COVID-19

„Може ли хапчица?“ – младежкото споделяне на храна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Регистър на ястията в хранителните дневници 229

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Въпросник за полуструктурирано интервю

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Хранителни дневници – примери 2

ЛИТЕРАТУРА