Изкуството на старата българска кухня, т.2. Кулинарното наследство на 30-те год. на ХХв. Домакинството в старите софийски домове
В наличност · доставка до 2–3 работни дни
- Спиди, Еконт или Български пощи
- Вземане от книжарницата на ул. Аксаков 10
- Връщане до 7 дни
- Издателство
- Лист
- Народност
- българска
- Година
- 2024
- Издание
- първо издание
- Корици
- твърди корици
- Страници
- 242
- ISBN
- 9786197722260
За книгата
Тази книга говори с езика на кухнята, но разказва не само кулинарни сюжети, а и случки от кухнята на езика. Тя е продължение на „Изкуството на старата българска кухня. Кулинарното наследство на XIX век“ и прави скок във времето, за да пренесе читателите и кулинарните експериментатори в 30-те години на ХХ век.
Изданието включва повече от 300 рецепти, които ще ви предложат вълнуващи преживявания за небцето и сърцето.
***
„В рецептите, събрани в тази книга, не може да няма отзвук и от „голямата софийска кулинарна война“ през 20-те и 30-те години – македонци срещу панагюрци (кръчми срещу гостилници). Панагюрците се заселват в София по-отрано, почти в края на XIX в., така че ястията от техните гостилници трайно навлизат в традицията на столичната кухня (не само с прочутите „яйца по панагюрски“, но и с гъстите и бистри супи, панагюрската луканка и разнообразни панирани специалитети). Вълните от македонски бежанци осейват София с кръчми и пивници, които не само привличат клиенти вечер, но се грижат и за бързата им прехрана денем (пикантни гювечи, ястия с дреболии, боб в тавче).
Имало е дори сблъсък за територии, но постепенно, както във всички конфликти, нещата се уталожили, а двете кулинарни традиции значително обогатили общо взето бедната кореняшка кухня на софиянци (известна най-вече със своята попска яхния или софийска баница).”
- Тони Николов
***
Можете да намерите също и първия том на книгата:
Изкуството на старата българска кухня. Кулинарното наследство на XIX век
