Класическа японска кухня

Японското готварско майсторство предполага специално отношение към всички ястия - никога да не се готвят по-продължително време, отколкото е необходимо, и да се отделя особено внимание на аранжирането и поднасянето им. Не случайно японците казват: "Ние се храним с очите". Ястията трябва да отговарят на естетическите виждания на японеца, който държи да изпълни всекидневието си с красота. Едно ястие не е предназначено само да засити стомаха, то трябва да нахрани и душата.

***

Съдържание

Супи и предястия

Крем супа по японски

Лятна супа

Японска салата с ориз

Японска салата

Японска салата от краставички и водорасли

Салата от лапад

Яйца Окинава

Дъгоцветно предястие Киоко

Рибни ястия

Филе от костур по японски

Рибни кюфтета

Маринована скумрия по японски (нанбанзуке)

Задушена скумрия

Японски банички с риба

О-темпура - I вид

О-темпура - II вид

Печен калмар

Солена-печена сокра

Задушена камбала

Сардина с джинджифил

Маринована пържена скумрия

Пържен октопод със сирене в златисто тесто

Печена скумрия с доматен сос

Ястия от птиче месо

Пиле по японски

Пиле в яйце

Панирано пиле (о-карааге)

Пилешки шишчета със соев сос (якитори)

Печено пилешко руло със сос Куцуан

Пиле Терияки

Печено пиле със зелени зеленчуци

Пиле с японска ряпа в соев сос

Пиле с броколи в джинджифилов сос

Пиле със зеленчуци в сос от хрян

Пържено пиле с лапад

Японски пай с пиле и яйца

Печени пилешки бутчета със сусамова заливка

Пълнени пилешки гърди

Ястия от телешко и свинско месо

Телешко задушено със зеленчуци

Телешки пържоли по японски

Телешко руло

Ростбиф с лимонов сос

Телешки рула с бобови кълнове

Телешки рулца с водорасли

Пържено телешко с фъстъци

Телешко с праз и оцет

Телешко с картофи и лук

Телешко със сусам и домати

О-тепаняки

Свински карета със соев сос и чесън (о-шугаяки)

Печено свинско с гъби

Свински рулца с ябълки

Печено свинско с праз

Пържена тиква със свинско

Свинско руло на пара със сос Куцуан

Свинско с горчица

Свинско задушено със соя и домати

Свинско запържено със зелен фасул

Свинско с ориз и хризантеми

Японска пица (окономияки)

Дроб по японски

Зеленчукови ястия

Ориз суши

Печен патладжан

Пържена ряпа със соев сос

Задушена тиква

Запържена целина

Тофу с ябълка и спанак

Лапад с фъстъци