Готварска книга или наставления за всякакви гозби според както ги правят в Цариград и разни домашни справи

В ръцете си държите първата българска готварска книга от Петко Славейков, с която ще се отправите на истинско кулинарно пътешествие от втората половина на XIX в., изпълнено с разнообразни рецепти и съвети.

От приятни чорби, сочни кебапи, вкусни пилафи, превъзходно сготвени патладжани и други зеленчуци, множество рецепти за пресол (саламура), през сладки изкушения като кадаифи и халви, широк набор от сиропи, богат асортимент от вина и ракии и накрая съвети за опазване на храни и напитки, за подобряване на техния вкус и за подбиране на продуктите, Славейков представя разнородни гозби и напътствия, много от които днес вероятно са забравени.

Книгата на именития възрожденец и строител на съвременна България ще ни потопи в едно отдавна отминало време, в което той се стреми да разшири хоризонта и познанията на тогавашния българин по всевъзможни начини, включително чрез повишаване на кулинарната му култура.

***

Книгата съдържа рецепти и описания за приготвяне на ястия, обособени в разделите:

За чорбите

За кебапите

За яхниите

За кюфтетата

За ястията, които се правят в тави

За ястията, които се правят от тесто

За тестени сладки изделия

За кадаифите

За халвите

За ястията от зеленини

За долмите, които се готвят със зехтин и с масло

За пилафите

За ошавите

За сладка и сиропи, които се употребяват преди кафето

Притурка

- За разни работ

- За солене на месата

- Приготвяне на разни наденици

- Сушени риби

- Спазване на яйца (мляко и сирене)

- Хрян и горчица

- Дрожди или подкваси (мая)

- Разни питиета

- Прохладителни питиета

- Чисто вино

- Ракии